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为什么商用厨房设备定制化这么难?

商用厨房设备因为主要的客户群体是社会餐饮、酒店、食堂、快餐小吃、游艇飞机等,首先行业的特殊性要求产品非常细分,并且根据餐饮形态的不同设计要求也有所不同。
 
其次中餐菜系多样、工序繁杂,标准化程度低,普通的厨电难以满足所有要求,大到产品款式的不同,小到某个小细节的改进。
 
不同于家用厨电,很多商用厨房设备都是非标产品,这对厂家的技术要求、生产经营的灵活性要求极高。
 


为什么大部分商家难以承诺定制化
1、模具的改进难
 
设备在生产过程中使用的模具,一般都体积巨大甚至几十吨重,很多模具不是一次就成型的,生产出来是要看概率的,所以一般模具价格就比较贵。
 
如果你的个性化需求跟目前所有用到的模具都不兼容的话,那就需要全部先生产新模具。
 
不过好消息是现在3D打印技术日渐成熟,但由于成本高昂,所以3D打印更多的应用在零部件上。
 
2、生产流程容易被打乱
 
定制化的产品肯定需要针对每个生产产品进行换模、换料,甚至是调整产线,因此会造成生产效率极低。
 
由于是定制化生产,需要对每个产品的生产过程做到无缝连接,因此对物料的采购、生产的排程、生产全流程的控制、设备的管理,人员的管理都是极大的考验。
 
3、包装、配套的材料成本增加
 
由于产品是定制的,那么无论是外观包装还是运输包装也得是定制的,就算不是定制的也需要不同的箱型,这样会导致满载率大大降低,物流成本对大大提高。
 
此外产品配套的说明书、操作手册、维护保养,甚至售后的零配件都得单独配置,甚至售后的业务人员都需要单独培训,每一项都会造成成本的增加。
 
总之,真正可支持定制化的厨房设备公司要求有完备的供应链,强大的创新研发能力和技术实力,不在行业沉淀多年是无法达到的。

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